大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
2023年大豆油行业市场发展现状分析
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从长期来看，在美豆期价处于高位水平、国内疫情影响油脂消费的情况下，2022年国内大豆进口量预计将在9400-9500万吨的区间，较上年有小幅下降。进入8月份之后，国内豆油市场将进入季节性消费旺季，大型节假日集中，将会明显拉升豆油的需求，走货量大概率将会回升，从而带动豆油库存呈现出季节性的减少趋势。在进口大豆原料供应较上年偏紧的情况下，豆油市场将存在走高的空间。
整体看，以2022年作为时间轴，中短期内国内豆油市场存在回调整理的风险，但美豆生长期天气、马来棕榈油复产情况、俄乌局势的事态发展都可能会对行情带来不可预期的影响。如果新季美豆产区天气不利、预期增加的播种面积未能完全实现，在低库存的背景下，天气炒作的力度将会放大，随时对国内豆油行情带来明显转变。长期来看，如若2022/23年度美豆产量仅实现小幅增长，加之豆油需求好转，国内豆油市场整体向上运行的概率较大，若新季美豆产量增加幅度较大，豆油向上运行的空间将会受到明显限制。
业内人士预测，2023年豆油供给方面，随着全球大豆产量有望回升，特别是南美大豆产量市场预计将大幅增加。在全球大豆产量回升和国内经济复苏、人民币升值的大背景下，国内进口大豆的压榨利润将迎来改善，促使豆油供给增加。综合来看，预计2023年上半年大豆压榨量将低于2022年下半年整体水平。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年大豆油行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
据生意社大宗榜数据统计可知，2022年10月农副大宗商品大豆油价格为10226元/吨，同比下降3.71%，环比增加0.35%;从10月周一至周五大宗商品大豆油价格来看，价格在10190-11242元/吨之间波动，10月14日达到最大值;2018-2021年农副大宗商品大豆油价格逐年上涨。2022年11月农副大宗商品大豆油价格为10146元/吨，同比增加4.28%，环比下降1.42%;从11月周一至周五大宗商品大豆油价格来看，价格在9866-10566元/吨之间波动，11月2日达到最大值;2018-2021年农副大宗商品大豆油价格逐年上涨。
2023年我国继续鼓励大豆种植，确保粮食安全，自给自足。在质量稳定的前提下，国家对于市价或将继续参与调控，确保进口大豆对于国产大豆的挤兑减弱，抑制进口价格过高。如此看来，进口大豆价格和进口量也将势必受到影响。随着进口成本增加，后期进口大豆价格跌幅有限，如若成本过高，对比国内新豆价格低位，那么进口量将会大打折扣。
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