猪血豆腐
(资料图)
材料：盐、糖适量、猪血1块、豆腐1块、干辣椒3条、姜3片、葱段、生抽一勺、老抽一勺葡萄酒;
实践
1、猪血和豆腐切成同样大小的块，葱切碎；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、姜片、葱花爆香，倒入猪血豆腐，加入生抽、盐糖、料酒，加适量水搅拌均匀，汤汁少时，加入湿芡实粉炒匀；
洋葱鸡蛋
实践：
1、洋葱切细条，鸡蛋打碎放入碗中，加入几滴酒，加盐搅拌均匀
2.锅中油烧热，加入洋葱翻炒至入味，洋葱放一边，将蛋液倒入蛋液中
3、搅拌至蛋液完全凝固，加入适量生抽，搅拌均匀。撒上葱花会更香
羽衣甘蓝粉丝
材料：粉丝1条、鸡蛋1个、黄瓜1条、胡萝卜1根、生抽3勺、醋2勺、白糖1勺、香油少许
实践：
1.将粉丝煮软。也可以在煮之前提前泡一下，这样煮的时间就短一些，如果没有时间可以马上煮。
2、鸡蛋打散，加入少许淀粉，这样蛋饼不容易破。
3、锅里放少许油，油热后倒入蛋液，抹在蛋饼里。
4.将蛋饼切块备用。胡萝卜和黄瓜成熟。
5.将粉丝、胡萝卜、黄瓜片和煎蛋丝放入容器中，轻轻加入酱油、醋、糖和香油拌匀。
猪肉炒藕片
配料：鲜藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。
做法：1藕片、猪排
2锅中放少许油，炒至变色，加入葱、姜、蒜炒至变色。
3加入少许糖、生抽和生抽。
加入4片藕片炒熟，加开水防止粘锅
5锅内加盐，煮3分钟，盖上锅盖，撒上鸡精。
鱼香炒肝
原料：猪肝、香菇、胡萝卜、黄瓜。
实践：
1.猪肝用清水冲洗干净，取出切片。
2、将切好的肝脏用清水浸泡，水中倒入少许白酒，洗半小时后用手洗净。
3、猪肝加入适量盐、香油少许、干淀粉一勺，拌匀腌15分钟，葱姜切段，黄瓜、胡萝卜切段，香菇洗净去腥移动。淤泥，撕成小花，放入沸水中焯一下。
4.葱姜切丝，黄瓜胡萝卜切丝。
5.取一个小碗，加入一勺醋，一勺生抽，一勺糖，半勺盐，1勺料酒，放入切碎的豆瓣酱、葱姜。.并混合均匀。6锅中放少许油，油热后，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒。当猪肉变色时，立即取出。
笋干炒肉材料：笋干三个，冷水浸泡12小时，切丝待用，肉片用红粉、盐、生抽腌制，葱适量，蒜适量，生抽少许酱油
实践：
1.将大蒜炒至表面呈褐色
2.加入肉片搅拌至变色
3、肉变色后加入笋干，加入少量生抽焖十分钟
4.炒至酥软入味后，加入葱花翻炒出锅
虎皮茄子
材料：长茄子；青椒;番茄;青葱;蒜;姜;植物油;盐;淀粉;糖;
实践
1、茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌匀，青椒洗净去籽；
2、洋葱、姜、蒜洗净切碎，西红柿洗净切小块，淀粉加水搅拌均匀，锅里放油，油温升至80%后放入茄子、辣椒，炒至茄子和辣椒变软，捞出沥干油；
3、锅内留底油，加入葱姜蒜炒至入味，加入西红柿丁炒至水分成细粒，水、盐和糖烧开，水和淀粉调匀加水烧开，加入茄子和胡椒粉搅拌均匀。
冷黄瓜花生
材料：
花生200克、黄瓜1条、盐少许、香醋1汤匙、香油4滴、香菜1条、大蒜1头
实践
1.将花生米倒入预热好的锅中，加入几滴食用油，开小火搅拌至略微变色，即可熄火晾凉。
2.黄瓜切段，每段用刀轻轻划线，切成两段
3、将醋加入热开水，加少许香油调成打汁。
糖醋茄子
材料：茄子2个，油2勺，醋2勺，糖2勺，盐少许，辣椒2个，大葱2个，蒜瓣5瓣，小姜1个，生抽少许，甜椒适量马铃薯粉
实践：
1.洗净去头去尾，切条
2.红薯粉用勺子压碎备用
3、在切好的茄子上洒些水。红薯粉要裹好，不要洒太多，稍微有点水分即可
4.将茄子卷入红薯粉中，均匀裹上红薯粉
5、锅里的油烧热到7-8%热，慢慢把茄子一个个放进油里炸
6、炸至两面金黄，取出查油待用
7.辣椒、葱、姜、蒜切碎
8.调汁：蚝油、醋、糖、酱油用棍子拌匀
9.锅内留少许油，加入花椒、葱、姜、蒜末炒香
10.倒入酱汁，加少许水一起煮
11.煮至汁浓时，加入炸好的茄子翻炒片刻
12.出锅前撒上葱花
胡椒鸡丝
配料：鸡肉（最好是三黄鸡）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、麻辣油、麻辣油；
实践
1.先将鸡肉煮或蒸。将整只鸡放入锅中需要更长的时间。建议切块放入锅中；煮熟的鸡肉可以放在一边冷却。..准备其他材料；洋葱、青椒切成中厚细条；2.冰镇的鸡肉可以用手切丝。这取决于个人喜好。无论如何，我喜欢更薄的，因为它们更美味；
3.放入鸡丝和切碎的洋葱和青椒，然后加入盐，鸡精，白胡椒粉，辣油，少量醋，辣油根据鸡肉的多少（需要多放辣油，否则看起来鸡肉太干了，味道不好）；
4.用棍棒混合配料。搅拌均匀以获得风味。如果是少辣的油，可以多加点。拌好后静置十多分钟再吃（一定要放在大盘子里，不然油什么的下去了，最上面一层的鸡肉会比较干。
素炒西兰花
材料：西兰花（适量）、胡萝卜（适量）、干辣椒（适量）、大蒜（适量）、花椒（适量）、盐（适量）
做法：1.西兰花切小块，胡萝卜去皮。
2、胡萝卜切块，准备其他材料。
3.水烧开，倒入西兰花，稍微煮一会，2分钟就可以了。
4.胡萝卜也一起煮。
5、锅里倒少许油，烧热，撒上干辣椒、蒜片、花椒，倒入蔬菜炒匀。
6、西兰花既然熟了，就下锅煎一下就好了，锅里放点毛毛盐。嗯，很清爽。
辣椒酱炒鱿鱼
材料：鱿鱼1条；1个青椒；0.5个红辣椒；0.5黄灯笼椒；冬笋30克；20克胡萝卜；10克大葱；生姜15克；
调料：番茄酱30克；酱油10克；料酒10克；蚝油10克；3克糖；少许盐；
实践
1、将青椒、红椒、黄椒、胡萝卜用水洗净，放在砧板上检查水分。冬笋仔细洗净，去掉里面的白点。用刀将青椒、红椒、黄椒中的石头削掉，换刀切成边长2厘米的菱形块。胡萝卜、冬笋也切成同样大小的菱形块。
2.将生姜洗净，去皮。葱切成圈，姜切成边长1厘米的菱形片。将番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐倒入干净的碗中，用勺子搅拌均匀。
3、鱿鱼去头，洗净内脏，用厨房纸擦干水分。用刀将鱿鱼的身体切成薄片，平放在砧板上。然后用刀和砧板以45度角切下鱿鱼体上角的2/3厚度，不要切掉，留1/3。切好后将鱿鱼旋转90度，再用同样的方法切出花刀，每刀与步骤5的花刀成90度。
4、最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。在锅里烧开水。水热后放入鱿鱼段，滚一下捞出。将墨辊放在厨房用纸上，沥干水分备用。
5.锅里放油，下葱姜，油热后爆香，下入步骤8的鱿鱼卷。鱿鱼卷爆香后，加入步骤4调好的酱汁，翻炒均匀。6.鱿鱼卷马上变成漂亮的红色，然后加入青椒、红灯笼椒、黄椒、冬笋和胡萝卜片。继续大火搅拌，待配料破碎后关火装盘。
